Giữa vùng núi non trùng điệp phía Nam tỉnh Vân Nam, Châu Hồng Hà hiện lên như một bức tranh thủy mặc sống động – nơi không chỉ có ruộng bậc thang kỳ vĩ, những bản làng ẩn mình trong mây mà còn ẩn chứa kho tàng văn hóa ẩm thực đầy màu sắc. Vùng đất này là nơi sinh sống của nhiều dân tộc thiểu số như Hani, Thái, Miêu…Mỗi dân tộc lại mang theo những công thức nấu ăn riêng, lưu truyền qua bao thế hệ, tạo nên hương vị đặc trưng không đâu có được.
Nếu bạn đang có ý định đi du lịch tại vùng đất xinh đẹp này nhưng chưa biết sẽ lựa chọn những món ăn nào. tham khảo bài viết Những món ăn ngon không nên bỏ qua tại Châu Hồng Hà – Trung quốc dưới đây, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn.
Bún qua cầu Mông Tự (过桥米线 – Guòqiáo Mǐxiàn)
Bún qua cầu là món ăn biểu tượng của thành phố Mông Tự, nơi trái tim ẩm thực của Châu Hồng Hà. Món này gồm một tô nước dùng sôi nghi ngút, đậm vị được ninh từ xương heo và gà trong nhiều giờ. Khi ăn, người ta lần lượt cho các nguyên liệu sống như lát thịt gà, trứng cút, rau xanh, nấm và cuối cùng là bún gạo trắng tinh vào tô nước dùng. Nhờ sức nóng của nước, mọi nguyên liệu chín ngay tại bàn, vừa giữ được độ tươi ngon vừa dậy hương thơm ngào ngạt. Mỗi lần thưởng thức bún qua cầu là một trải nghiệm ẩm thực thú vị, giống như đang bước vào thế giới của nghi thức truyền thống. Khi sợi bún mềm mượt tan ra trong miệng, nước dùng đậm đà phủ đầy vị ngọt xương và mùi thảo mộc, bạn sẽ hiểu vì sao đây không đơn thuần là một món ăn mà là một câu chuyện tình được nấu bằng nỗi nhớ và sự chờ đợi.
Đậu phụ nướng Thạch Bình (石屏烧豆腐 – Shípíng Shāo Dòufu)
Nếu ai từng đến huyện Thạch Bình mà chưa nếm thử món đậu phụ nướng thì coi như chuyến đi chưa trọn vẹn. Đậu phụ ở đây nổi tiếng bởi độ mềm mịn, thơm bùi nhờ dùng đậu nành tuyển chọn kỹ lưỡng. Từng miếng đậu được kẹp trong vỉ nướng, đặt lên bếp than hồng cho đến khi lớp ngoài chuyển màu vàng ruộm, hơi cháy xém, còn bên trong vẫn béo ngậy. Món ăn được phục vụ kèm nước sốt cay nồng, rau mùi và đôi khi là tương đậu lên men. Khi chấm vào nước sốt rồi đưa lên miệng, bạn sẽ nghe được tiếng “rộp” nhẹ và cảm nhận cái béo, cái mặn, cái thanh quyện lại như một bản giao hưởng của nắng, gió và than hồng. Không cầu kỳ, không phô trương, chỉ cần một miếng là đủ để lòng xao xuyến mãi về sau. Một món ăn đơn giản mà gây thương nhớ dài lâu.
Gà hấp nồi đất Kiến Thủy (汽锅鸡 – Qìguō Jī)
Gà hấp nồi đất là món ăn mang đậm tinh hoa ẩm thực truyền thống của huyện Kiến Thủy. Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở chiếc nồi đất chuyên dụng có lỗ thông hơi ở giữa giúp hấp chín nguyên liệu bằng hơi nước, hoàn toàn không cần thêm nước bên trong. Gà bản địa được chặt miếng, ướp cùng các loại thảo mộc như kỷ tử, táo tàu, nhân sâm, rồi đặt vào nồi hấp trong nhiều giờ liền. Kết quả là thịt gà chín tới, mềm nhưng không bở, ngọt mà không ngấy. Mỗi thìa nước dùng là một viên thuốc bổ, không chỉ cho cơ thể mà còn sưởi ấm cả tâm hồn giữa tiết trời se lạnh vùng cao. Đây là một món ăn bổ dưỡng đáng để thử trong chuyến đi của bạn.
Cá ruộng bậc thang Hani (哈尼鱼 – Hāní Yú)
Một trong những nét đặc trưng của vùng đất người Hani là hệ thống ruộng bậc thang đẹp như tranh vẽ, nơi không chỉ trồng lúa mà còn thả cá theo dòng nước chảy. Cá được nuôi tự nhiên, ăn tảo và các sinh vật phù du, nên thịt chắc và không tanh. Cá thường được chế biến bằng cách kho với măng chua, ớt và các loại gia vị địa phương. Khi nắp vung mở ra, là mùi thơm hòa quyện của núi rừng, chua thanh, cay dịu, ngọt hậu. Cắn một miếng cá, nhắm thêm chút rượu ngô, bạn sẽ nghe được tiếng thì thầm của ruộng bậc thang trong từng thớ thịt cá. Đây không chỉ là món ngon truyền thống mà còn là biểu tượng của lối sống gắn bó với tự nhiên của người Hani.
Cơm nếp dứa (菠萝饭 – Bōluó Fàn)
Cơm nếp dứa Là món ăn truyền thống của người dân tộc Thái tại Hồng Hà, cơm nếp dứa không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. Gạo nếp được đồ chín, sau đó trộn đều với dứa tươi cắt nhỏ, dừa nạo, nho khô, đậu phộng rang và đôi khi có thêm thịt xông khói để tạo hương vị mặn ngọt hài hòa. Hỗn hợp này được đựng trong vỏ quả dứa và hấp lại lần nữa để tất cả nguyên liệu quyện chặt vào nhau. Khi mở nắp trái dứa ra, làn hơi thơm phức tỏa ra, đánh thức mọi giác quan. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được cả vị ngọt của rừng, vị thơm của lễ hội và cái no đủ trong văn hóa người Thái. Đây là món ăn thường xuất hiện trong lễ hội, tiệc cưới và các dịp trọng đại của người Thái.
Ẩm thực Hồng Hà không chỉ đơn thuần là món ăn, mà là tinh hoa kết tinh từ đất trời, bản sắc dân tộc và tình người chân phương. Mỗi món ăn là một câu chuyện, là cả một chiều sâu văn hóa truyền thống được lưu giữ qua thế hệ. Bài viết Những món ăn ngon không nên bỏ qua tại Châu Hồng Hà – Trung Quốc trên đây đã liệt kê các món đặc sản nổi tiếng ở khu vực này. Hãy bỏ túi những thông tin hữu ích để góp phần giúp chuyến đi của bạn trọn vẹn hơn. chúc bạn và người thân yêu sẽ có một chuyến đi thật thú vị và tràn đầy niềm vui.